Думаю, что все вы любите отведать что-нибудь новое и необычное. Даже если вы сыроед или вегетарианец, даже если поститесь. Правда, сегодняшнее блюдо — каша Маро — совсем не для сыроедов, но как кулинарное произведение может быть очень и очень даже интересным.
История
Удивительно, но в истории мировой кухни много имен, на первый взгляд, совершенно неожиданных и, как кажется, несвязанных с пищевой отраслью совершенно. Алексис Сойер всю свою жизнь посвятил поварскому искусству. Так что его упоминание как автора викторианских блюд и кухонных очагов (их компоновочная схема востребована и сегодня) весьма ожидаемо и оправданно, но ведь не всегда речь идет о таких профессионалах.
Писатель Дюма написал весьма полезную поварскую книгу, благодаря Гоголю нам известен рецепт очень вкусных котлет, а международный авантюрист граф Рамфорд прославился, помимо доведения до невероятного совершенства конструкции камина, рецептом дешевого и питательного супа, чей рецепт и сегодня применяется в качестве питания для солдат блока НАТО и как помощь малоимущим в Армии Спасения.
Среди таких имен особняком стоит немецкий педиатр Е. Моро (1874 — 1951). Именем этого великого врача названы описанные им рефлексы, кожные аллергические пробы и многое другое в мире медицина.
Среди прочего, ему принадлежит рецепт масляно-мучной каши, рекомендованной им для питания ослабленных и дистрофичных детей. Каша по рецепту весьма близка к заварному крему. И, между прочим, очень нравится не только детям, но и взрослым. Даже мужчинам — она довольно сытная.
Классический рецепт таков
- В кастрюльке распускаем примерно 10 г сливочного масла. Дожидаемся, когда через 3-4 минуты оно вспенится.
- Добавляем 2 чайные ложки муки. Муку брать хорошо просеянную. Пассеруем ее на крохотном огне минут 5.
- Далее вливаем стакан молока. Лучше цельного. Даем молоку закипеть. Обязательно помешиваем.
- Затем отправляем в варево чайную ложку сахара. Варим, помешивая, еще примерно 20 минут.
В результате получаем порцию в 200 грамм вкусной и калорийной каши.
А теперь взрослый вариант
Начало точно такое же. Распускаем масло, ждем, когда вспенится. Муку делим на две примерно одинаковые части. Одну часть пассеруем в масле, а вторую распускаем в холодном молоке. Примерно так, как поступаем с крахмалом при варке киселя. Можно добавить туда же взбитое яйцо. Шаг факультативный. Но получается много сытнее.
После тонкой струйкой вливаем наше жиденькое тесто в масляно-мучную смесь. Доводим до кипения.
Вместо сахара добавляем мед или мелко порезанные сухофрукты — очень хороша смесь кураги и изюма. Можно добавить чернослив. Не забываем про щепотку соли.
Очень вкусно получается, если добавить в массу еще и орехи.
Только следует помнить, что с такой кашкой стоит быть крайне аккуратным — из-за большого количества калорий в ней попа растет очень интенсивно.
Читайте также
Вы непременно должны попробовать эти рецепты молочных коктейлей, хотя бы один. Рекомендую первый!…
Популярные рецепты быстрой и вкусной выпечки на скорую руку.. Пироги на дрожжах и кефире в духовке,…
А нам мама делала такую кашу из печенья (типа «юбилейного»). Также в мелкую крошку измельчалось печенье и заваривалось в молоке. Чуть-чуть сливочного масла, и любимая наша с братом каша готова! Теперь иногда готовлю своим детям
Давно искала этот рецепт и наконец то нашла, спасибо огромное! Очень питательная каша, племянник очень исхудал и сестра не знала что же давать кушать ребенку который мало кушает так еще и не все будет есть. Благодаря вашей статье и хорошим рецептам ребенок начинает набирать вес.