Здравствуйте, дорогие друзья! Продолжая тему «топинамбура», сегодня узнаем, что можно приготовить из топинамбура. Специалисты и домохозяйки расскажут как его замариновать, как сделать цукаты, сироп, приготовить салаты для похудения, первые и вторые блюда и заготовки на зиму.
Топинамбур — незаменимый продукт для диеты
Люди, больные диабетом, должны обязательно включить этот овощ в свое меню. Как показали исследования, применение в питании топинамбура очень помогает диабетикам жить полноценной жизнью.
Его можно включить в диету при диабете 1 и 2 типа, однако мало кто это делает. Почему-то земляная груша не пользуется у хозяек такой популярностью, как картошка. А ведь клубни можно использовать для приготовления разных блюд, гарниров даже для выпечки.
На вкус клубни напоминает кочерыжку капусты, но с ореховым привкусом. Некоторым кажется, что вкус похож на спаржу или артишок. Жареная земляная груша напоминает грибы, поэтому в любое блюдо она добавляет вкусные грибные нотки.
Хозяйки интересуются, сколько времени займет приготовление блюд в домашних условиях? Недолго, почти как блюда из картошки, поэтому вы можете легко приготовить вкусный, полезный обед и ужин.
Как известно, топинамбур почти не теряет свои полезные свойства даже при термической обработке, поэтому организм будет получать целый спектр полезных веществ, заложенных природой в топинамбур. Разрушается только витамин С.
Но если его есть в сыром виде, то этот витамин окажется в вашем организме. В день разрешается съедать примерно 300 грамм, больше есть не стоит, чтобы не получить вздутие кишечника. Также не желательно давать салаты из сырого овоща малышам до 5 лет.
Многих хозяек пугает его очистка. Топинамбур можно не чистить, а просто хорошенько промыть щеткой. Но если вы купили его где-то на рынке, то лучше почистить, ведь неизвестно, чем его подкармливали.
Пора узнать рецепты приготовления этого полезнейшего овоща.
Читайте также
Что такое топинамбур, чем он полезен и как его используют
Что это за растение — топинамбур и чем он так полезен. Как используют его листья, цветы и корнеплоды. Лечение заболеваний. Народные и кулинарные…
Блюда из земляной груши
Сначала приготовим суп с рисом: земляная груша – 220 г, бурый рис, морковь, лук-шалот, сливки – все по 100 грамм; вода – 1 л.
Супы особенно полезны для похудения.
Этапы приготовления:
- Рис замочите и принимайтесь за приготовление овощей.
- Почистите, нарежьте кубиками все овощи.
- Отварите рис.
- Овощи в кастрюле залейте водой, отварите до мягкого состояния, измельчите блендером.
- Подсолите по вкусу, добавьте рис, поварите 2 минуты, положите сливки.
Пюре на гарнир
Нам потребуется:
- топинамбур – 0,5 кг;
- оливковое масло – 5 мл;
- сливки – 50 мл;
- соль, специи – по вкусу.
Как приготовить:
Клубни очистите, сразу залейте холодной водой, поставьте на плиту, проварите 20 минут. Откиньте на дуршлаг, переложите в кастрюлю, влейте сливки, все хорошенько разомните. Подсолите, поперчите, влейте масло.
Готовится быстро, при этом сохраняются все полезные вещества.
Читайте также
Легкие и вкусные рецепты овощных запеканок
Как приготовить овощную запеканку. Постная, диетическая запеканка. С рисом, картошкой, баклажанами, кабачками, морковная. Рецепты для духовки и…
Жареный топинамбур
Приготовьте клубни – 0,5 кг, лимон – 1 шт., соль, перец, свежая зелень, растительное масло.
Этапы приготовления:
- Помытый овощ нарезать кружочками.
- Из лимона выжать сок в 0,5 литра воды, положить в раствор топинамбур, мариновать 15 минут.
- Промытые и обсушенные на салфетке кружочки выложить на скороду с разогретым маслом.
- Обжарить 3-4 минуты на среднем огне. Подсолить, поперчить, поджарить еще пару минут.
- Убрать огонь, накрыть крышкой. Через 5 минут можно подавать на стол.
Чтобы получить полезное блюдо, лучше не жарить, а запекать в духовке также, как картошку.
Специальные блюда для больных диабетом
При сахарном диабете приходится соблюдать целый ряд ограничений в продуктах питания. Поэтому для диабетиков топинамбур – настоящая палочка-выручалочка, ведь в его составе имеется инулин, понижающий уровень глюкозы в крови.
Этот овощ полезен не только диабетикам, но и всем здоровым людям. Ведь он просто напичкан полезными микроэлементами и витаминами.
Чай
Ежедневно можно заваривать чай: корни (4 шт.) вымыть, залить водой (800 мл), варить на медленном огне 7 минут. Разделить на 3-4 раза и пить как чай.
При сахарном диабете чай можно готовить из листьев этого растения: листья измельчить, залить кипятком, настаивать 3 часа.
Как употреблять: по 200 мл дважды в день за полчаса до еды. Такой чай можно принимать в течение месяца, потом сделать перерыв.
Читайте также
Как приготовить настойку на кедровых орешках
Домашняя настойка на кедровых орешках. Польза, способы применения. Рецепты приготовления. От каких заболеваний помогает и как нужно…
Овощной салат
В сыром виде этот овощ будет еще полезнее. Можно приготовить салат: земляной плод – 200 г; морковь – 200 г; лук-порей – 40 г; петрушка и укроп. Для соуса: нежирный кефир – 50 мл; сок лимона – 0,5 чайной ложки; соль, перец черный молотый.
Как приготовить: очищенные овощи натереть на крупной терке, зелень и лук нашинковать, смешать ингредиенты, заправить соусом. Это блюдо может заменить завтрак, а если к нему добавить отварную курочку, то и ужин.
Салат с тофу
Салат на полдник или ужин: для этого блюда понадобится 100 г земляной груши, 50 г сыра тофу и столько же редиски. Для соуса: 1 ч.л. растительного масла, 50 г кефира, соль, перец черный молотый.
Овощи натереть на крупной терке, посолить, поперчить, добавить тофу и соус, перемешать. Перед подачей на стол украсить веточками базилика или петрушки.
Простые салаты можно готовить больным диабетом, худеющим, также испытывающим недостаток витаминов.
Салат с яйцом
Еще один потрясающий витаминный салатик: топинамбур – 150 г; яйцо вареное; репчатый лук; один свежий огурец; кислое яблочко; веточки петрушки и укропа; растительное масло; соль.
Приготовление: овощи, зелень и яблоко мелко нашинковать, посолить, полить растительным маслом, добавить яйцо, перемешать.
И еще один салатик с многообещающим названием — от 100 хворей. Смотрите видео.
А еще из земляного плода можно готовить овощное рагу, запеканки, жарить оладьи и драники. Например, вот так.
Самый полезный сироп
Даже не верится, что из земляного плода можно приготовить сироп! Фруктозный сироп полезен диабетикам, беременным, детям, пожилым людям, поскольку содержит массу всего полезного для здоровья.
Процесс приготовления:
- Возьмите 250 г клубней и столько же фруктозы.
- Хорошо промытые и высушенные клубни натереть на терке, переложить в керамическую или нержавеющую посуду, посыпать фруктозой, оставить мариноваться на 2 часа.
- Получившуюся жидкость подержать в холодильнике 2 дня.
- Далее жидкость процедить, проварить 10 минут.
- Принимать взрослым по 3-4 ст. ложки в день, а детям — 1-2 ч.л.
Если вы желаете похудеть, то сироп обязательно должен быть на вашем столе. Благодаря инулину, ваш организм не будет «просить» есть.
Как приготовить безопасный кофе
Обычный кофе нельзя пить при заболеваниях желудка, высоком АД. Любители кофе могут приготовить себе напиток из топинамбура и не губить, а укреплять свое здоровье.
Есть 2 способа приготовить топинамбуровый кофе:
- Промытый корень порезать на маленькие кубики.
- Оставить подсохнуть на воздухе.
- Подсушить в духовке до появления коричневого оттенка.
- Перемолоть в кофемолке, заваривать как привычный нам кофе.
Еще один рецепт: клубни тонко нарезать, залить кипятком, подержать 2 минуты, воду слить, просушить на бумажной салфетке. Обжарить на сковороде до «румяного» состояния, измельчить в кофемолке. Заваривать как кофе.
Цукаты к кофе
К кофе приготовьте цукаты, тогда получите двойную пользу. Их можно брать на работу вместо конфет.
Ингредиенты:
- Топинамбур — 1 кг
- Сахар — 200 г
- Лимон — 0,5 штуки
- Апельсин — 1 штука
- Сахарная пудра — для посыпки
Приготовление:
- Очищенные клубни нарежьте колечками.
- Сварите сироп из сахара и 2-х стаканов воды. Добавьте в него сок цитрусовых.
- В кипящий сироп выложите кусочки земляного плода, проварите на тихом огне 5 или 10 минут.
- Степень готовности проверяйте зубочисткой.
- Откиньте колечки на дуршлаг. В этот же сироп положите следующую порцию топинамбура.
- Переложите кусочки на противень, подсушите в духовом шкафу в течение 2-х часов при температуре 50 градусов.
- Цукаты обваляйте в сахарной пудре.
Читайте также
Конфеты для взрослых с горчинкой
У этого десерта есть одна особенность — детям он не по вкусу. А вот все взрослые от него в восторге. Поэтому и конфеты для…
Заготовки на зиму
Чтобы и зимой лакомиться вкусным продуктом, топинамбур можно замариновать на зиму. Получится вкусная нежная заготовка с необычным вкусом.
Маринованный топинамбур
Ингредиенты:
- 1 кг клубней;
- 1 репчатый лук;
- перец горошком;
- лавровый лист;
- уксус 9%;
- соль.
Приготовление.
- Промыть щеткой клубни или почистить, лук нарезать крупными кольцами.
- В кастрюлю налить 2 литра воды, добавить соль и перец. Когда вода закипит, влить уксус. Оставить кипеть 5 минут.
- В стерилизованные банки разложить клубни, репчатый лук, добавив по два лавровых листочка, залить маринадом.
- Затем пастеризовать 15 минут и закатать крышками. Перевернуть, накрыть пледом до остывания.
В свекольном соке
Ингредиенты на 500 мл:
- топинамбур — 300 г;
- по 1 ч.л. соли и сахара;
- 1 ст.л. винного уксуса;
- свекла — 30 г.
Приготовление:
- Свеклу очистить от кожуры, натереть на терке, положить в чашу.
- К свекле влить 200 мл воды, размешать, поставить варить.
- Очищенные и нарезанные клубни уложить в банку, залить свекольной смесью, добавить соль, сахар и уксус.
- Поставить стерилизовать на 20 минут, закрыть крышкой, перевернуть. Накрыть одеялом до остывания.
Вкуснейшая закуска к празднику
Приготовьте продукты:
- Топинамбур.
- Морковь -1 шт.
- Чеснок -1 головка.
- Уксус 9% -¾ стакана.
- Кориандр -1 гр.
- Черный перец горошком -2-3 шт.
- Соль.
Как приготовить:
- Промыть клубни щеткой.
- Плотно уложить в стерилизованную банку.
- На 2 литра воды положить 4 столовых ложки соли.
- После закипания рассол залить в банку с топинамбуром.
- Плотно закрыть крышкой, оставить дома просолиться на 4 дня.
- Через 4 дня рассол слить.
- Морковь и чеснок нарезать, переложить кусочки земляной груши.
- Приготовить маринад. Два литра воды довести до кипения, добавить уксус, щепотку кориандра, огонь выключить.
- Горячий маринад налить в банку. Закрыть крышкой, оставить на 3 дня.
- Достать маринованный топинамбур и положить на тарелку.
Уважаемые друзья, зная, что можно приготовить из топинамбура, вы еще больше будете разнообразить ежедневное и праздничное меню.
