Привет всем. Сколько бы ни говорили о вреде хлеба, но ни что так не пробуждает аппетит и не доставляет столько удовольствие, как горячая лепешка с начинкой. Причем такая болезнь наблюдается не только у русских. У каждого народа есть свои удивительные рецепты хлебушка. И мексиканская лепешка с начинкой из сыра, овощей, грибов тому достойное подтверждение. И называется она — кесадилья.
Что такое кесадилья?
Кесадилья становится популярной и у нас, а в переводе с испанского языка означает «сырная тортилья». С виду она напоминает две лепешки с какой-нибудь вкусной начинкой, но обязательно одной из составляющих частей должен быть сыр. Благодаря тому, что продукт плавится, он скрепляет две части лепешки и превращает их в одно блюдо.
Кроме сыра в качестве начинки используют мясо, в первую очередь, куриное, а также овощи, грибы, яйца. Разнообразные соусы и заправки — еще один ингредиент, без которого кесадилья не имела бы своего традиционного вкуса и аромата.
В мексиканской кухне существует невероятное количество похожих блюд — бурритос, такос, чимичанга. Еще одной отличительной чертой кесадильи является то, что тесто складывают вдвое, а не заворачивают. Но время многое меняет, и это требование уже не такое жесткое — смотрите в конце статьи походный вариант этой мексиканской лепешки.
Кесадилья куриная с барбеккю
Порций: 1 — 2 кесадильи
Ингредиенты
- Половинка куриной грудки, обжарить и нарезать полосками
- Соль, по вкусу
- Перец по вкусу
- ½ Стакана соус барбекю
- 2 тортильи
- ¼ Чашки красного лука, соломкой
- ½ чашки сыр Монтерей Джек (двойной для 2 кесадильи)
- ½ чашки сыра чеддер (двойной для 2 кесадильи)
Для гарнира: Петрушка с соусом барбекю
Подготовка
- В большой сковороде, обжарить куриную грудку, не забудьте посыпать с обеих сторон солью и перцем. Готовьте 15-18 минут, переворачивая и добавляя лук, когда вы переверните курицу. (Время приготовления может варьироваться в зависимости от толщины грудки).
- Обжаренную курицу порежьте полосками.
- Добавьте порезанную курицу в сковородку с луком. Добавить соус барбекю и перемешать. Выложите эту начинку и отложите в сторону.
- Поместите лепешку на сковороду и добавить слой сыра Монтерей Джек и сыр чеддер на половину тортильи.
- Разложите приготовленную курицу и лук, сверху-остальной сыр. Сложите пополам и жарьте 6 минут, переворачивая.
- Подавать с дополнительным соусом барбекю и наслаждайтесь!
Смотрите еще рецепт фаршированного хлеба
Шпинат с грибами
Количество порций: 2 кесадильи
Ингредиенты
- 1 столовая ложка оливкового масла
- ½ Чашки нарезанных грибов
- 2 зубчика чеснока
- 3 чашки свежего шпината
- Соль, по вкусу
- Перец по вкусу
- 3 яйца
- 2 больших тортильи
- 1 стакан Моцарелла, измельченные (двойной для 2 кесадильи)
- ½ Чашки пармезан, тертый (на 2 кесадильи)
Гарнир
- Петрушка
- Сальса
Подготовка
- Нагреть масло в сковороде и добавить чеснок, затем грибы. Варить, пока грибы не размякнут и карамелизированным немного.
- Добавить шпинат и готовить, пока шпинат не увянет.
- Разбить яйца и приготовить омлет с овощами. Приправить солью и перцем, и перемешать до полной готовности. Выложите со сковороды и отложите в сторону.
- Положите тортилью в сковородку и добавить слой сыра на половину тортильи.
- Добавить омлет, сверху сыр и сложить тортилью пополам.
- Жарить в течение 6 минут на среднем огне, переворачивая.
- Подавайте с сальсой и наслаждайтесь!
Стейк кесадилья
Количество порций: 2 кесадильи
Ингредиенты
- 1 столовая ложка оливкового масла
- Стейк, нарезанный на тонкие полоски
- Соль, по вкусу
- Перец по вкусу
- ¼ Чашки лук, соломкой
- ¼ Чашки зеленый перец, julienned
- 2 больших тортильи
- 4 ломтика проволоне сыр (двойной для 2 кесадильи)
Гарнир
- Петрушка
- Сырный соус
Подготовка
- Нагрейте оливковое масло в большой сковороде и добавить полоски стейк. Сезон с соль и перец и варить 5-7 минут. Удалить из кастрюли.
- Добавить лук и сладкий перец в кастрюлю и варить, пока слегка мягкими. Удалить из сковороды.
- Положите тортилью в сковородку и добавить слой сыра на половину тортильи бифштекс, перец и лук. Сверху сыр и сложить пополам.
- Варить в течение 6 минут на среднем огне, переворачивая на полпути.
- Подавать с сырным соусом и наслаждайтесь!
Куриная фахита
Количество порций: 2 кесадильи
Ингредиенты
- Куриная грудка, нарезать тонкими полосками
- ½ Чайной ложки соли
- ½ Чайной ложки перца
- ½ Чайной ложки порошка Чили
- ½ Чайной ложки тмина
- ¼ Чайной ложки кайенского
- ¼ Чайной ложки чесночного порошка
- ½ Стакана зеленый/красный/желтый перец,
- ½ Стакана белый лук, соломкой
- 2 больших тортильи
- 1 чашка сыра чеддер, тертого (на 2 кесадильи)
- 1 чашка сыра Монтерей Джек, тертого (на 2 кесадильи)
Гарнир
- Кинза
- Гуакамоле
- Сметана
Смотрите еще быстрые рецепты с курицей
Подготовка
- Курицу обмазать солью, перцем, порошком Чили, тмин, кайенский перец и чесночный порошок. Жарить 5-7 минут в большой сковороде.
- Добавить перец и лук и жарить в течение 5-7 минут, или пока они не станут мягкими. Удалить курицу, лук и перец из кастрюли и отложите в сторону.
- Положите тортилью в сковородку и добавить слой сыра на половину тортильи.
- Добавить приготовленную курицу, перец и лук. Сверху еще сыра и сложите тортилью пополам.
- Варить в течение 6 минут на среднем огне, переворачивая на полпути.
- Подавать с Пико де гайо, гуакамоле и сметаной на стороне и наслаждайтесь!
Походный вариант кесадильи
Ингредиенты
- 2 сарделек
- 2 яйца, взбитых
- Щепотка соли
- Щепотка черного перца
- 1 столовая ложка зеленого лука, нарезанного
- ⅓ Чашки сыра чеддер
- 1 большой тортилья
Подготовка
- Разогреть антипригарную сковороду на среднем огне и жарить сосиски. Используя лопаточку, разломать сардельки на небольшие куски.
- Добавить яйца, соль, перец, зеленый лук и помешивать, пока не приготовится.
Выложить яичницу на середину большой лепешке. - Загнуть край лепешки и сложить до середины.
- Следить за правильным концом складки и довести, чтобы встретить середину верхней створки.
- Повторите шаги, пока тортилья не станет шестигранником.
- Разогрейте сковороду на среднем огне.
- Обжарьте пакетик сложенной стороной вниз, пока лепешка станет золотисто-коричневого цвета. Затем переверните.
- Кесадилью обернуть в алюминиевую фольгу и возьмите ее с собой!
Как приготовить тесто для кесадильи
Этот простой и быстрый рецепт теста позволит быстро приготовить настоящие лепешки тортилья и сделать настоящую мексиканскую кесадилью.
Тесто готовится на основе муки, воды и сливочного масла и получается очень податливым и приятным в работе.
Лепешки из него получаются тонкими, отлично хранятся и замечательно утоляют голод. При желании, уже готовые лепешки, можно заморозить в морозилке.
Ингредиенты
- мука (пшеничная или кукурузная) — 300 г
- сливочное масло — 50 г
- вода — ½ стакана
- соль — по вкусу
Способ приготовления
- Сливочное масло или качественный маргарин натереть на крупную терку и смешать с просеянной мукой и солью до получения маслянистой крошки.
- Влить немного теплой воды и перемешать. Далее снова влить немного воды и снова перемешать.
- Замесить однородное тесто, накрыть его влажным полотенцем и оставить на 20 минут.
- После отдыха, нарезать тесто острым ножом, равными кусочками по необходимому количеству кесадилий. Предпочтительно небольшие, около 15 см кусочки, выходит 16 шт. из каждого кусочка массы. Раскатать тесто до нужной толщины в виде диска.
- Нагреть пластину или сковороду без масла, положить на неё раскатанную лепешку. Готовить на сильном огне переворачивая все время, чтобы она запекалась с обеих сторон равномерно и не подгорала.
По мере того, как лепешки будут поджариваться, сложить их в стопку и накрыть полотенцем, чтобы не подсыхали. Готовые, могут хранится в морозилке в небольшом пакете, переложенные разделителями, и в холодильнике, в течение длительного времени.
